もやもやはそのまま混ぜてもこそげとってもどちらでも良いと思います, 生麹について教えてください。 料理レシピ - 30度越えの日が数日続いた中、6月末に作り始めた塩麹800g分を2日ほど混ぜられない日が続いた所、表面に泡々の白いカビが発生しました! しかも4lの果実酒用の瓶に半分くらい … 甘さはあまり無いですが、 塩を入れたら、しっかり寝かせてくださいね。 色々作り方を調べてはいるのですが、量は基本的に4L瓶使用、ホワイトリカー1.8Lで紹介されていますね。一人暮らしな上、そこまで頻繁にお酒を飲むわけではないのでそれだけの量を消費する自信がありません。  定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であつても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。 気楽に付き合っていってくださいね。, ※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。 混ぜるため仕込んでいるタッパーの蓋を開けるたびに饐えたような ちなみに、麹は生き物(カビの一種)です。ドライタイプの麹は仮死状態になっているだけで、水分を与えれば生き返ります。保存状態によりますが、3年の期限ちょうどならまだ大丈夫でしょう。 説明には、55℃~58℃で6~8時間保温となっていたのですが、出来上がり時は60℃以上になってたように思います。 ※見た目はちゃんと塩麹っぽいですし、カビが生えてるようには見えません。匂いだけがカビっぽいんです。, 生の卵黄の塩麹漬けで、 取り除いてみて、どうですか?いやなニオイや不自然に苦いような味、します? そこで、相談ですが、この甘くなくてほろ苦い甘酒のよい利用法はないものでしょうか? このまま飲んでも良いのかな? 手順どおりに空気にも触れさせているのですが、発酵していないのでしょうか・・? 賞味期限からはちょうど三年以上経ってますが、 うちも塩麹じゃないものにたまーに出ますが、悪いやつではないですよ。 麹の段階で少し発酵不足かと、不安はありましたが通常より時間をかけて発酵させたので、 どなたか良い知恵を貸して下さい。 匂いを嗅いで見ると日本酒の良い香りでしたので、 ふわふわタイムの長毛菌とは少しことなります。, …余談ですが、麹菌の菌糸が生える(芽生える)ことを『萌える』といいます。 よろしくお願いします。, 仕込んで一週間経過している塩麹がカビ臭いです。 10日間~2週間程度で移管できると思います。 何か再利用する方法って無いのでしょうか? 今朝みると、赤っぽくなってしまいました。 30度越えの日が数日続いた中、6月末に作り始めた塩麹800g分を2日ほど混ぜられない日が続いた所、表面に泡々の白いカビが発生しました!しかも4lの果実酒用の瓶に半分くらいの量でしたが、高さの半分くらいのところで分離しています。そ 一部におかゆと麹を足して再度仕込んだところ、甘くはなりましたが、やはりほろ苦さはそのまま残ってしまいあまりおいしく飲めません。 臭いがします。 作り方も記載されていたので、その通りに作ろうと思ったのですが、電子ジャーの保温温度が70℃の設定しかできません。蓋を開けたまま保温すればそれほど温度も上がらないので大丈夫とネットでみたのでそれを参考に作ってみました。 簡単にいうと、麹カビはデンプン質を糖分(甘味)に分解する力やタンパク質をアミノ酸(旨み)に分解する力があるということですね。, もっとさっくりとなんとなしに分かりやすく知りたい方は『もやしもん』という漫画を読まれるといいかもしれません。 が、早くから匂いが強めに出てしまって、あんまり美味しく仕上がらないので ユーザー評価: ★★★★★(2020/1/29・沖縄県ゆまる様), 池田屋さんの麹はとても元気な塩麹ができあがります。 漬け物に使用したり、お肉や魚にかけて寝かせると不思議なくらいにおいしくなり、いつも重宝しています。ありがとうございます。ユーザー評価: ★★★★★(2019/2/7・兵庫県yam様), いつもこちらの生米麹で塩麹を作り、お料理に使っています。まろやかで甘みがあり、どのお料理にも合う仕上がりになるので5年以上愛用しております。ユーザー評価: ★★★★★(2017/11/08・東京都chaco87様), お肉、魚、野菜と、塩麹の方が毎日下ごしらえに使っています。毎年恐怖のアレルギーも、今年は発症しなかったので、身体の中から健康になったみたいです。ユーザー評価: ★★★★★(2017/06/21・兵庫県ひでみん様), 塩麹のために、麹を購入しております。 塩麹、簡単でおいしくて…塩だけでは出せない味わい深さが家族にも友人にも大好評。塩の代わりに使用しているので、すぐになくなってしまいます。甘酒麹の塩麹もおいしかったですが、メール便で頼みたい時は、米麹を使用。塩と水で簡単にできるのに…本当においしい!!漬けておいた肉と野菜を一緒に炒めるだけで…友人たちにも好評の1品が出来上がり。麹の安全性とHPの作り方説明のおかげで、塩麹づくりを始められ感謝です。塩麹、ブラボー!!!ユーザー評価: ★★★★★,( 2016/05/13 ・千葉県M`s voice様). ただし、あまりに高温の環境に放置したり長い年月を経過したものは完全に死に絶えてしまい、生き返る可能性がなくなります。 しかし、どうも、見た目も雰囲気も、似ても似つかない状態みたいで、これはもしかして失敗したのではないかと思うのですが、判断が付けれないのでご相談します。 表面に出たシロカビは、産膜酵母とも呼ばれるものです。 『塩糀』や『塩こうじ』ともいいまして、コレを作ると(お肉や野菜を)漬けてもおしいくなり、炒めものなどのタレ代わりにもできる調味料でございます。, ご家庭でも簡単に作れますし、手造りで作ると生きたままの発酵食品を体に取り入れる事ができます。今回はそんな万能調味料の塩こうじを麹造りのプロが教えます!, 塩麹は名前の通り、用意する原料は『食塩』と『米麹』、そして『水』だけでございます。一切の添加物を使用しないので、自然で美味しい調味料となるんですね。, 米麹に対して塩の分量は35%が一番ベストです。今回の例だと米麹100gに対して食塩が35gとなっております。塩分控えめという事で食塩の量を減らす方もいらっしゃいますが、食塩の量を減らすと塩分濃度が低くなるため腐敗や悪臭の原因となります。塩の計量はしっかりしましょう。, また当店では、材料の「麹」や「塩麹セット」なども販売しております。もしよろしければご利用下さい。, 米麹と塩をまんべんなく、かき混ぜていきましょう。混ぜ方が雑で塩が全体に行き渡っていないと、せっかく作った塩麹が腐敗する事もあります。, 写真のように、麹がちょうど浸かるくらいひたひたくらいまで水を入れましょう。麹が水を吸って水分量が少なくなる事もあるので後日、水の量も確認しておこう。翌日には麹が水をすって水位がさがりますのでその分加水をして下さい, 水を入れたら一度よくかき混ぜます。ちなみにこの時使う容器はなんでも構いませんが、透明の容器だと塩麹の発酵具合の確認に便利です。また失敗しない塩麹作りのポイントもまとめておきました。よろしければご覧下さい, 塩麹の素ができたら、毎日一回、混ぜてあげましょう。混ぜる事で発酵が均一になり、おいしい塩麹が出来ます。, 塩麹というのは、混ぜてすぐ出来上がるものではありません。何日か発酵させる必要があります。発酵期間は常温だと約10日間~14日間ほどです。, あまり気温の低い場所(20度以下)で塩麹を保管しておくと発酵が遅くなり塩麹が熟成するのに14日以上必要です。, 塩麹はシンプルな作り方ゆえに、いつが使いどきなの?とお問い合わせ頂く場合がございます。, 使用開始時期はお米の形状が柔らかくなったり、塩麹の香りがバナナや栗のようなほんのり甘い香りがした時が使いどきです。あとは冷蔵庫で保管しておきましょう。, もちろん、熟成が進んでいないときでも野菜をつけると(麹の甘みはややかけるが)絶妙の塩加減が効いていて、野菜なども美味しく漬けることができます。, 塩麹は『魔法の調味料』と呼ばれる事があります。なぜかというと塩麹で漬けるだけで肉、魚、野菜が柔らかくなり、うまみが増すからです。, 塩麹は肉、魚、野菜と何にでも使える万能調味料です。初めて塩麹で浸けた野菜を食べた時には私も驚きました。それなら現在、塩麹が流行る理由もうなずけます。, 以上でマルカワみその麹造りのプロが教える、美味しい塩麹の作り方でした。作り方をマスターすると楽しくて、麹菌が活きているステキな塩麹ライフが待っていますよ!, 塩麹は魔法の調味料。ただ漬けるだけでなくオムレツの味付けなどにもご利用いただけます。こちらのレシピについては「塩麹入り納豆オムレツレシピ」をご覧下さい。意外な組み合わせではありますが、とても美味しいです。, マルカワみそでは、農薬などを使っていない有機米を使った麹作りをしております。もちろん塩麹の材料としても使え、また塩や容器も一緒になった塩麹手作りキットも販売しております。, 塩麹というものは、麹が違うと味わいも変わってきて面白いものです。いつもの塩麹と違った味わいを楽しみたいなどぜひ当店の麹もお試し下さい。. もやもやはそのまま混ぜてもこそげとってもどちらでも良いと思います, 回答ありがとうございました。 麹菌なのでしょうか。 あと、ニオイをどう考えればよいでしょう?発酵途中のニオイは本来はどういうニオイなのですか?ニオイがどうなれば熟成したとするのですか? 重しはしていなくて、ガーゼに40度のウオッカを浸した物を上にかけました。 早速の回答、ありがとうございました。他のカビに気をつけて 白色、黄色、黄緑色、褐色などいろんな段階の色合いになる。, 青麹は富山にある種麹屋さんが持っている麹菌。昔から特有の麹品種を育ててきたとのこと。 他にもいろんな臭いがあるようですね。 ですが今回は、初めから現在までずっとカビ臭いです。 短毛菌で仕込むのがいいと感じました。しかし、麹菌は種類も色も多種多様。麹菌だけでも何種類もあるし、味の好みや味噌のレシピも刻々と変わっていった。, 最近、麹歩合やどのような味噌にもって行きたいかで、製麹管理なども変わるのでは?と感じた。, また、甘酒をつくってコクが有るのは短毛菌。クセがなくあっさりしているのは長毛菌だなとかんじた。. 「1日1回、60度に温めて5日もすれば米が無くなって甘い甘酒になるよ。」 まず、材料は、乾燥米麹300g、気パワーソルトという焼き塩90g、ミネラルウオーター450gくらい。 産膜酵母はお塩が嫌いなので、軽い忌避剤になります。, 発芽玄米麹(ドライタイプ)の未開封パックがあります。 昨夜スイッチを入れっぱなしのまま眠ってしまいました。 うちも塩麹じゃないものにたまーに出ますが、悪いやつではないですよ。 さっき仕込したのですが、 よろしくお願いいたします。, 初めての塩麹を3日前から仕込んでいます。 使っていない炊飯器で、保温(多分80度)しては、切って育てていたのですが ちゃんと混ぜていたのに、二日目の夜、液体に浸かっていない部分(液体から浮かんでいる部分)にだけ白カビが…。 特徴としてお米に綿のようにフワフワとした麹菌が萌えており、 > だんだん匂いが気持ち悪くなってきたので、 そして大昔から、「表面だけそっとすくって捨てれば良い」とされています。  定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能で...続きを読む, 赤っぽくなった甘酒の利用法を教えてください! 私も香りを気にしつつ仕込んでみようと思います。, ホームセキュリティのプロが、家庭の防犯対策を真剣に考える 2組のご夫婦へ実際の防犯対策術をご紹介!どうすれば家と家族を守れるのかを教えます!. お湯を注いでみると、茶色い汁になりました。 途中まではご飯が少し傷んだようなにおいがして、 塩麹に含まれる栄養と効果効能を徹底解説します!発酵食品である塩麹はダイエットや美肌、健康などに嬉しい効果が期待できる万能調味料です。自家製の塩麹の作り方や効果的な食べ方、活用レシピもあわせて紹介します。 ついこの前、ほんの少し白カビがあったので、取り除いて表面に塩をまぶしてタッパーのふちをアルコールでふきました。臭いは多少おさまったようでした。 これ以上ドウしようもないと思い、そのまま味噌作りに使いました。 「冷凍すればいいから!」と母がくれた量は、約1升・・。 常温で仕込んで、塩が完全に溶けて馴染むまで2時間ほど待ったら ちゃんと混ぜていたのに、二日目の夜、液体に浸かっていない部分(液体から浮かんでいる部分)にだけ白カビが…。 よろしくお願いします。, 麹とはそもそも蒸した米に麹菌(カビ)をまぶして作るものです 仕込み2週間くらいから腐ったような臭いがし始めました。 しなければ、残りは使って大丈夫です。 今ブームの塩麹を作ろうと思い宝〇屋の生糀を購入しました。 生麹はビニールに入れると自らの湿気にやられてしまうので冷蔵しないと厳しいです。, いつも自宅の炊飯器を利用して麹の甘酒を作っています。 塩は迷いましたが60gでやりました。 今日で4日目。また白い膜みたいなのでできています。少し麹が柔らかくなってきたので、ちょっとなめてみました。 なかなかまわりにやってる人がいないので、ついつい回答してしまいました。 野菜室に入れちゃってください(冷蔵庫だと低温すぎて、なかなか進まないです)。 麹の袋には賞味期限などは書かれていませんでした。 米の粒も硬くはありませんでした。 誰かの疑問に誰かが答えることでQ&Aが出来上がり、後で見に来たたくさんの人の悩みの解決に役立てられています。 ご存知の方、いらっしゃいましたら教えてください。 作り始めの方は、みんな心配しますが、麹菌はかなり強いですので(納豆菌には負けます)大丈夫です。 それまでは毎日かき混ぜていたのに、忙しさにかまけて…塩はかなり入っているのですっかり油断していました。 どうしたらいいでしょうか?ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。宜しくお願い致します。, 麹もチーズも味噌も納豆も発酵食品ですから多少は臭いといえば臭いかもしれませんが ゆず酒を作るときのちょっと大きい瓶ならありますが 十分な大きさのあるもの、と書いてあることが多く が、いかんせん、色があきらかに失敗作・・・・ お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。. 夏場は常温で発酵させてもいいのか?と思いながら、レシピには「夏場は常温で2~3日」とあったので、その通り部屋に置きました。 30度越えの日が数日続いた中、6月末に作り始めた塩麹800g分を2日ほど混ぜられない日が続いた所、表面に泡々の白いカビが発生しました!しかも4lの果実酒用の瓶に半分くらいの量でしたが、高さの半分くらいのところで分離しています。そ まずお母様が言った60℃は少し温度が高過ぎますね。コウジカビを培養するなら、40℃程度、いわゆる一肌が適切な温度です。昔はおひつに入れて毛布で包み、炬燵の中に入れて作ったものです。それに米がなくなるまでは反応させません。通常、1日あればできるはずです。 鶏のもも肉などを漬けると、安いブロイラーが高級地鶏なみの美味しさに成ります。 【賞味期限】 それ以外の加工食品 回答よろしくお願いします。, 早速の回答 ありがとうございました。 傾向として、短毛菌はタンパク分解力(旨みを出す力)が強くて もしかして、原因は炊飯器を使わなかったからカビ臭さが取れなかったでしょうか? お客様からお預かりした大切な個人情報(住所・氏名・メールアドレスなど)を、 裁判所・警察機関等・公共機関からの提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。, *北海道、沖縄への発送は北海道550円、沖縄1800円の追加送料代金が発生致します。(お買い上げ金額10,800円以上の場合でも追加送料代金は発生致します。). 塩麹が出来上がるとバナナのような香りがするそうですが、今現在 なんだか『自分不器用ですから…』と言わんばかりのオーラーが出ています。 先日、実家の両親に作ってあげようと思い、両親が使っている炊飯器を利用して作りましたが、肝心の温度計を持って行くのを忘れてしまい、勘で作れるだろうとやってみたところ見事に甘くない甘酒になってしまいました。(多少の甘みはありますが。) どのくらい常温(室温)で、もつものでしょうか? どなたか詳しい方がいらっしゃいましたらアドバイス下さい。, 6月に 塩12%、グラニュー糖12%で2kgの梅を漬けました。重石をしっかりしましたので、梅酢もたっぷりと上がったので、そのままにしておきました。ところが昨日蓋を開けたところ、真っ白なカビがコケのように固く大きく梅酢の表面に這っていました。液がタップリあるため梅にはガビが生えていませんが、カビの菌糸が奥深くまでいっているので、発ガン性があるので食べない方が良いと言う方もみえますが、なんかもったいないし、見た目はなんともないのですが怖い気もしますので良き回答をお願い致します。, 初めて果実酒を作ってみようかと思っています。 このまま仕込んでも大丈夫ですか? 失敗しているのではないのでしょうか?, あなたを助けてくれる人がここにいる 管理が悪くなくっても出てきたりする、わりとフレンドリーな菌です。 以前麹を作ったときは、麹同士が綿のようにくっついていましたが、今回はパットライスのような感じで、一部はくっついていますが、手で触ればほぐれる感じでした。 よろしくお願いします。 去年はこれで、カビが生えなかったので、(一度20度の焼酎をガーゼにしみこませた物をかけたら しかも4Lの果実酒用の瓶に半分くらいの量でしたが、高さの半分くらいのところで分離しています。 上面だけ全部取り除きましたが・・・下面部分は使えますでしょうか? 梅酒瓶に保存してあります。塩の量は標準の分量通りです。 保温ですが、炊飯器などよりも、ジャーに入れて保温した方が良いと思います。電子レンジにパンの発酵機能があれば、これを使うのも手です。, 残念ながら色だけでなくて、作り方そのものが失敗策でした。 温度もいろいろで迷いますが、どれも本当にできあがる方法です。 学術的な専門知識ばっかりなので、黄色麹だけ掘り下げてみることにする。, 黄色麹だけですと製麹(せいきく→麹カビをはんしょくさせること)過程で 約2年後から使い始めます。 そこで作る量を少なめ(半分か4分の1くらい)にしようかと考えています。この場合、材料比がそのままであれば少なめに作っても問題ないのでしょうか?もしかしたらある程度の量がないと美味しくできないのかな・・・とふと不安に思い質問させていただきました。 全然甘みはありません。むしろ少しすっぱいくらい。少し塩気もあります。匂いは少しツーンと酸の匂いがあります。腐ったような匂いではないですが、美味しい匂いでも味でもありません。見た目はふつふつと泡がでていて、ガスが出ているような感じです。 30度越えの日が数日続いた中、6月末に作り始めた塩麹800g分を2日ほど混ぜられない日が続いた所、表面に泡々の白いカビが発生しました! ついでに見た感じもっと膨らんでどろっとなるかと思ったのですが、水気もさらっとしているような気もするし、麹のつぶもあまり膨らまず粒が綺麗に残っているような感じです。 おそらく温度が高すぎたものと思います。 よく混ぜて、もう冷蔵庫に入れちゃってくださいね。 安心して頑張ってね。, ※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。 皆様、この夏、こういう経験はありましたか?どう対処されたのでしょうか? もし再利用可能であれば、どんな再利用方法があるか教えてください。 上記をステンレスのボールに入れて、ラップを軽くし、日の当たらないところに常温で置いて、1日1回程度かき混ぜています。 私などは、保温などしません。 【賞味期限】 それ以外の加工食品 それは夏に炊飯器に忘れていたご飯が腐った時の臭いに 『かもすぞ~』とアスペルギルスオリーゼがほのぼのとしております。, とにかく、麹カビのおかげで和食というものが存在すると言っても過言ではございません。, 紅麹は着色成分などに使われますね。味噌や日本酒も仕込めます。仕込んだことはありません。, 調べれば調べるほどいっぱい出てきた。 上記のような状態でも大丈夫なんでしょうか? これって失敗なのでしょうか?, 麹から作りました。 (しかし、暗い場所に。しかし、今年は猛暑でしたね。。) 普通に鍋にかけたら沸騰させそうだったので 『麹は長毛菌よりも、短毛菌で仕込んだ時の方が美味しい味噌ができる!』, とよく言われていました。確かに、大豆の割合が多いレシピで旨味のつよい商品を作るならば 混ぜるため仕込んでいるタッパーの蓋を開けるたびに饐えたような どうしたらいいでしょうか?ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。宜しくお願い致します。, 回答ありがとうございました。 冷所に保存と書いてありますが、三年間常温保存でした。 しかも4Lの果実酒用の瓶に半分くらいの量でしたが、高さの半分くらいのところで分離しています。 産膜酵母はお塩が嫌いなので、軽い忌避剤になります。, こんにちは。初めて塩麹に挑戦し、6日目です。 旨みの強いお味噌などを仕込むときには短毛菌が良いかもしれませんね。, 短毛菌は長毛菌にくらべて、なんだかずんぐりむっくりしています。いもっ気(福井弁で内気なこと)満載です。 大きなタッパーはないし・・・ 母親の薦めで、青豆200g、麹200gでやりました。その量でちょうどぴったりと入るタッパーがあり、それだと空気が全く触れなくてもよいのです。 母親の話や、ネット情報では「塩分が少ないと腐りやすい。その時は酸っぱい臭いがする」とあったのですが、「酸っぱいのは発酵が不十分な証拠」との発言も見られました。 これは乾燥麹の匂いでしょうか? 皆様、この夏、こういう経験はありましたか?どう対処されたのでしょうか? やはり匂いが変わってしまったのが気になるので、モヤモヤっとしている部分をすくい取ろうと思います!, 先日、塩麹にチャレンジしてみようと思い、TVやクックパッドなどを参考に挑戦してみました。 インターネットで調べてみると、卵黄の色が塩麹に結構移っていました。 万能調味料・塩麹(塩糀)をご家庭でカンタン手作りレシピ紹介。塩麹作りに最適な麹も各種紹介しています。麹の老舗・創業寛政四年池田屋醸造(電話096-352-0309)まで あなたもQ&Aで誰かの悩みに答えてみませんか?. 塩麹は、20年前から、毎年作ってます。 タッパーに入れて作られているようですが、大きさは?麹菌は成長するのに空気(酸素)を必要とします。小さい容器で蓋をしっかりと閉めたままでは良質の麹にはならないかと。工場などでは、薄く広く敷き、下から適温の空気を送って成長を早めながら作っているようですね。また、適度の水気と26-28度くらいの温度も 麹1キロはぎりぎり無理な感じです。 待てども待てども、とろみらしきものはつかず、また、色が、かなり茶っぽいです。一日一回はかき混ぜています。常温ですが、28度から30度あったりします。 塩麹に含まれる栄養と効果効能を徹底解説します!発酵食品である塩麹はダイエットや美肌、健康などに嬉しい効果が期待できる万能調味料です。自家製の塩麹の作り方や効果的な食べ方、活用レシピもあわせて紹介します。 糠床や塩漬け、お味噌やお醤油の表面にもよくでる、わりとポピュラーなカビです。 流行りの塩麹を作ってみようと思い、麹屋さんで生麹を買いました。 コウジカビ(麹黴)は麹菌(きくきん)ともいい、アスペルギルス (Aspergillus) 属に分類されるごく普通の不完全菌の一群である。このうち一部のものが、麹として味噌や醤油、日本酒を作るために用いられてきたことからこの名が付いた。発酵食品の製造に利用される一方で、コウジカビの仲間にはヒトに感染して病気を起こすものや、食品に生えたときにマイコトキシン(カビ毒)を産生するものがあり、医学上も重要視されているカビである。(参考サイトWikipedia), 専門用語が連発されて分かりづらい点がありますが、 このご飯が饐えたような臭いの状態は大丈夫なのでしょうか? 塩麹も作り方がいろいろあるようですね。 失敗しているのではないのでしょうか?, あまり作った回数は多くありませんが・・・知っていることのみ ちゃんと混ぜていたのに、二日目の夜、液体に浸かっていない部分(液体から浮かんでいる部分)にだけ白カビが…。 > 常温に置いていいのでしょうか? 問題ないかと思い、ご飯を混ぜて作ってみることにしました。 麹カビと麹の特徴をまとめてみた。 2011/05/25 味噌のお話 > 麹のこと; 麹カビの種類と特徴 麹カビとは? コウジカビ(麹黴)は麹菌(きくきん)ともいい、アスペルギルス (Aspergillus) 属に分類されるごく普通の不完全菌の一群である。 まず、麹菌は、ニホンコウジカビというカビです。 夏場は常温で発酵させてもいいのか?と思いながら、レシピには「夏場は常温で2~3日」とあったので、その通り部屋に置きました。 3日の夜に見てみたら、表面に白い膜みたいのが張っていました。本を読む限りでは、白カビは平気と書いてあったので、かき混ぜてしまいました。 最終的にはバナナのような甘い香りがしました。とても美味しく仕上がりました。 よく見聞きする感じになったと思ったら、冷蔵庫へ。 今日も、みてみたら、2週間しか建っていないにもかかわらず、一部ですが、ガーゼにピンクっぽいカビが出て、ショックです。 再利用は難しいでしょうか? 腐ってはいないようですが、そんなにおいしい感じもなく、しょっぱいです。 よくバナナの匂いと聞くのですが、う~ん、バナナの匂いって、よくわからないですが、美味しそうな匂いではないような気がします。どっちかというと、米、ご飯の匂いです。

子供 マナー 教え方 5, 岩本勉 イップス なんj 34, カクヨム おすすめ 成り上がり 12, Best Drug 評判 30, イタリア ジプシー 殴る 7, Fm7 コード ピアノ 4, アンジャッシュ ネタ 一覧 6, 風が強く吹いている アニメ 感想 5, ブラウ ブリッツ 秋田 年俸 9, クランキー チョコ 栄養 5, Jyp ショーケース 2020 18, 千 眼美子 親 27, Hug 避難所運営ゲーム カード 購入 8, レプロエンタテインメント スカウト 場所 10, 六部殺し 沼 場所 21, 琵琶湖 ガイド ジャッカル 19, お嬢様 髪型 高校生 5, 元カノ 連絡先消す タイミング 5, アデル ハロー 主題歌 8, アウトランダーphev 前期 後期 違い 6, 森泉 旦那 前妻 13, モアアンドモア Twice 日本語 6, 永瀬廉 イチャイチャ 小説 54, 有吉の壁 熱海 ロケ日 25, ローストビーフ 低温調理 温度 比較 7, グータンヌーボヌーボ 2 福岡 4, 赤城乳業 株価 チャート 59, 派遣 職場見学 落ちる 18, インスピ テニス レベル 34, Apex 途中抜け 戦績 17, ゲーフラ 作り方 エクセル 6, テニプリ 不 二 人気 7, 松本清張スペシャル 顔 動画 6, 職場見学 服装 女性 5,